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錯億!吃了這么多年月餅,居然不知道中國有十大“餅系”!

點擊:350 發布時間:2023-07-18

廣式月餅是目前在祖國大江南北撒播廣的一種月餅,以皮薄、餡足、松軟、甜美的優勢,贏得大眾的喜愛。

種類代表:蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、生果月餅、叉燒月餅等。

盛行地域:廣東、香港、江西、浙江、上海。

前史來源:廣式月餅來源于1889年。其時城西有家糕酥館,用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料,清香可口,大受顧客歡迎。光緒年間,這家糕酥館改名為“連香樓”。宣統二年,翰林學士陳太吉品味該店月餅后大加贊賞,但覺“連香”二字不雅觀,主張改成“蓮香”,并手書了“蓮香樓”招牌,沿用至今。

豐鎮月餅潮式月餅:潮式月餅是廣東省潮汕區域漢族糕類名點,屬酥皮類餅食,是我國四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比,從外形上很好區分,是圓形的,而且有的潮式月餅是無餡的。

種類代表:綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。

盛行流域:潮汕區域。

前史來源:潮式月餅又稱潮式朥餅,朥字,潮汕方言指豬油。朥餅終年應市,以中秋節上市為合時。

蘇式月餅:蘇式月餅是蘇式糕點,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。值得注意的是,蘇式月餅制造技藝已列入“非物質文化遺產保護名錄”了。

種類代表:清水玫瑰月餅、精制百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。

盛行地域:江浙滬三地。

前史來源:蘇式月餅制造技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶,源于唐朝,盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的呈現,這項技藝才開始真正被收集、收拾、改進、立異、傳播。經過兩個多世紀,在蘇州市和其它的共同努力下,得到了發展。


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