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豐鎮(zhèn)月餅為什么好吃,看了做法你就懂了

點(diǎn)擊:353 發(fā)布時間:2023-05-19

豐鎮(zhèn)月餅的做法  

1.熱鍋中倒入胡麻油,熱至油出香味,外表出氣泡,泛起漣漪,,悄悄冒出輕煙,關(guān)火,晾至冷卻。另起一鍋倒入水和紅糖,,開戰(zhàn),邊煮邊拌和,煮至紅糖化開,關(guān)火,晾至86℃。

2.面粉中參加小蘇打,混合均勻,倒入晾涼的胡麻油,分次參加紅糖水(面粉吸水性不同,酌情增減參加的紅糖水量),混合均勻,揉成潤滑面團(tuán),覆蓋保鮮膜,醒40分鐘。

3內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)月餅,醒好的面團(tuán)均分4份.輪圓,按扁,外表均勻撒上熟芝麻,稍加按壓,使芝麻固定在餅面上把月餅依次放入鋪油布的烤盤上,外表刷少量胡麻油,烤箱預(yù)熱至200℃,中上層,20分鐘,出香味后,持續(xù)烤10分鐘,烘烤到10分鐘和20分鐘時,餅面再各刷兩次胡麻油出爐放置在烤網(wǎng)上晾涼,之后放入密封盆中回油,等候兩三天往后回油即可食用。放在缸里保存更好,還能夠放幾個內(nèi)蒙的123小果子,味道愈加!這張是還沒回油的月餅,色彩較淺。

小知識

1.面粉要用中筋面粉,面粉的吸水性不同,所以揉面時參加的紅糖水量要酌情增減。運(yùn)用的是香滿園的充足小麥粉,

2.胡麻油是精髓,換成其他油就不是豐鎮(zhèn)月餅了,我用的是紅井源2級胡麻油,紅糖是云成的純蔗紅糖。

3.運(yùn)用烤箱不同,請酌情控制烘烤溫度和時刻。

4.烤好后的月餅要放在密封容器中,等候月餅回油后再食用,大概兩三天就差不多了。保存在菜缸中就更好了,保存時刻會久一些,味道更佳!

5.此方量可做4個月餅。

6.月餅油糖量較大,不可多食,切小塊兒少量食用較好。






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