1、 中秋節吃月餅相傳始于元代。當時，中原廣大人民不堪忍耐元朝控制階級的嚴酷控制，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力氣準備起義。但朝庭官兵搜尋的十分緊密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計策，指令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里邊，再派人分頭傳送到各地起義師中，通知他們在八月十五日晚上起義呼應。到了起義的那天，各路義師一齊呼應，起義師如星火燎原。很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋快樂得急速傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，并將當年起兵時以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。此后，“月餅”制造越發精密，種類更多，大者如圓盤，成為奉送的佳品。今后中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。

2、早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種留念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制造增添了輔料，這時便呈現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

3、唐代，民間已有從事出產的餅師，京城長安也開端呈現糕餅鋪。據說有一年，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐太宗嫌“胡餅”姓名不好聽，楊貴妃仰視皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的稱號便在民間逐漸流傳開。